久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）
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作者：
味有天天有味
封控了，菜价涨得死贵都成天价了，还是很难买到😰
好不容易团购到的鲈鱼也送来了，看到还有一丝丝气息的鱼，太激动了😂
邻居搞到了蚕豆，给我家送了一大袋✌
让LG剥点豆瓣出来，正好把团购抢购到的鲈鱼处理好，片成鱼片炒来吃😊
用料
鲈鱼肉片
100克
盐
1克
鸡精、胡椒粉
少许
水
10克
生粉
20克
以上是浆鱼片的用料
配菜：
黑木耳、蚕豆仁
各适量
久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）的做法步骤
步骤 1
好不容易团购到的、送来就快断气的活鲈鱼。
步骤 2
鲈鱼杀好处理干净，片成鱼片，放水中浸泡20分钟以上，泡掉血水；
步骤 3
捞出鱼片沥干，加盐（份量外），揉捏至鱼片黏乎乎的；
步骤 4
把鱼片的粘液冲洗干净；
步骤 5
加盐、鸡精、胡椒粉、水，再次揉捏至粘滑；
步骤 6
加淀粉、食用油拌匀，锁住水份；
步骤 7
浆制好的鱼片密封存放冰箱冷藏30分钟以上；
步骤 8
备好泡发好并汆过水的木耳、蚕豆仁；
步骤 9
锅加热倒多点的油加入，下入鱼片，滑炒至鱼片变色，盛出；
步骤 10
炒木耳和蚕豆；
步骤 11
倒入鱼片加调料炒匀即可；
步骤 12
哈 炒了盘三色鱼片😁
菜谱创建时间：2022-05-13 12:43:31